传说中的“芳香白”葡萄酒有哪些?
发布时间:2021-02-22 15:16:38

  有这么一类葡萄品种,它们自带天然香气,无须过多的工艺加身,便可成就芬芳四溢的葡萄酒,这就是芳香型白葡萄品种。今天,我们就来盘点一下常见的“芳香白”。

  1、雷司令

  雷司令(Riesling)起源于德国,是一种反映风土特征的葡萄品种。在寒冷气候下,雷司令会带有绿色水果如苹果和葡萄、花朵以及一丝柑橘类水果的香气;在温和气候下,柑橘类水果和核果的香气占主导,可能还会带有一丝青柠和白桃的香气。陈年后的雷司令可发展出蜂蜜和烘烤的气息,较为年老的还会有汽油的气味。雷司令成熟过程较为缓慢,成熟期晚,使得香气得以慢慢聚集,成就其浓郁的风味。以雷司令酿制而成的白葡萄酒品种多样,从干型到半甜型、甜型,各个类型都有。

  德国是雷司令的经典产区,雷司令种植范围最为广泛,其中主要的三个子产区为摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)。此外,雷司令的主要产区还包括法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利的瓦赫奥(Wachau)、凯普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)以及澳大利亚的伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)等。

  传说中的“芳香白”葡萄酒有哪些?(图1)

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  2、琼瑶浆

  琼瑶浆(Gewurztraminer)源自意大利,后传入德国和法国,是塔明娜(Traminer)的变种。琼瑶浆的英文名字“Gewurztraminer”由两部分组成,“Gewurz”在德语中为“芳香”的意思,“Traminer”为塔明娜葡萄品种。琼瑶浆的品种特性十分鲜明,果皮为粉红色,香气十分浓郁,散发着荔枝、玫瑰花瓣、百香果和香料的气息。因琼瑶浆较为早熟,长势旺盛,糖分积累较为充足,以此酿制而成的葡萄酒酸度低,酒精度高,酒体饱满,陈年后还可能有肥厚感。

  琼瑶浆最主要的一个产区为法国东部的阿尔萨斯,阿尔萨斯深厚的黏土土壤为琼瑶浆的生长提供了良好的条件。德国巴登(Baden)和法尔兹、奥地利、意大利的上阿迪杰(Alto Adige)也是琼瑶浆的经典产区。由于新世界气候较为温和,而琼瑶浆成熟早,成熟期短,因而种植范围有限,主要分布在一些较为凉爽的产区,如澳大利亚的克莱尔谷、加拿大、美国加利福尼亚州(California)的安德森谷(Anderson Valley)等。

  3、长相思

  长相思(Sauvignon Blanc)是世界上种植最为广泛的葡萄品种之一,适于在温和偏凉爽的气候条件下生长。长相思葡萄酒散发着浓郁清新的绿色水果、醋栗、接骨木花、青椒和芦笋的香气,酸度较高,大多以一级香气为主导。

  法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)和波尔多(Bordeaux)是长相思的经典产区。卢瓦尔河谷出品的长相思风格多样,既有都兰(Touraine)的单一果味,也有桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)的多种风味。在波尔多,长相思葡萄酒中通常加入赛美蓉(Semillon)进行混酿,以增加酒体和复杂度。新西兰是新兴的长相思著名产区。该产区的长相思葡萄酒在20世纪80年代开始崭露头角,之后一直在国际舞台上享有盛名。此外,南非和美国加利福尼亚州也是长相思的主要产区。

  4、灰皮诺

  灰皮诺(Pinot Gris)由黑皮诺(Pinot Noir)基因突变而来,果皮颜色较深,呈粉色或紫色,主要的三大产区为法国阿尔萨斯、意大利北部和德国。

  灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆,是阿尔萨斯的贵族葡萄品种之一。阿尔萨斯灰皮诺带有复杂的香气,散发着肉桂、丁香、姜、甜瓜、香蕉和蜂蜜等气息。

  灰皮诺在意大利被称为“Pinot Grigio”。意大利灰皮诺葡萄酒采用早收葡萄酿造,保留了果实的高酸度和纯粹的果味,散发着青柠、柠檬、梨、白油桃和水果等一级香气。

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  德国灰皮诺葡萄酒通常被标为“Grauburgunder(干型)”或“Rulander(甜型)”,主要分布在巴登产区。相较于阿尔萨斯灰皮诺,德国干型灰皮诺酒精度较低,酸度较高。

  5、维欧尼

  维欧尼(Viognier)源自阿尔卑斯山,主要种植地为法国罗讷河谷(Rhone Valley)的孔得里约(Condrieu),在20世纪60年代时因根瘤蚜(Phylloxera)的肆虐濒临灭迹,后在80年代因孔得里约葡萄酒的闻名而在世界逐渐流行起来。维欧尼适于种植在贫瘠土壤如花岗岩、云母和石灰岩上,对生长环境较为苛求。维欧尼葡萄酒以花香著名,散发着紫罗兰、鸢尾花和金合欢花等的香气,此外还有水果如芒果、梨、桃子、杏子和温柏等的香气,香料气息也很突出。

  除了老牌产区孔得里约,维欧尼在法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、美国的加利福尼亚州和华盛顿州(Washington)、南非、澳大利亚的伊顿谷和阿德莱得山区(Adelaide Hills)也有种植。

  6、特浓情

  特浓情(Torrontes)是阿根廷标志性的白葡萄品种,广泛种植在萨尔塔(Salta)、拉里奥哈(La Rioja)、圣胡安(San Juan)和门多萨(Mendoza)等产区。特浓情喜好凉爽气候,在高海拔地区如萨尔塔省的卡法亚特(Cafayate)尤其能够保留其复杂风味。特浓情白葡萄酒带有浓郁的玫瑰花、茉莉花、柑橘和桃子的甜美香气,酸度脆爽,酒体适中。阿根廷特浓情其实分为三大品种,分别是里奥哈特浓情(Torrontes Riojano)、门多萨特浓情(Torrontes Mendocino)和圣胡安特浓情(Torrontes Sanjuanino),其中里奥哈特浓情最为有名。

www.esens.com.cn  7、阿尔巴利诺

  阿尔巴利诺(Albarino)主要分布在西班牙的下海湾地区(Rias Baixas)和葡萄牙的绿酒产区(Vinhos Verdes),其中在下海湾地区的种植比例达96%,是酿制西班牙白葡萄酒的旗舰品种。阿尔巴利诺喜好高酸花岗岩砂土,因主要种植产区靠近海边,湿度大,常采用棚架(Pergola)系统以便通风,减少湿气和防止霉菌滋生。阿尔巴利诺萜烯(terpenes)和硫醇(thiols)(这两个物质是形成香气的重要因素)的比例非常高,是造就其浓郁香气的重要原因。阿尔巴利诺葡萄酒带有甜瓜、油桃、柠檬、青柠、梨、西柚和金银花的香气,入口会有一丝咸鲜风味,酸度脆爽,口感清新,风格优雅。

  8、绿维特利纳

  绿维特利纳(Gruner Veltliner)是一种起源于奥地利的葡萄品种,在奥地利的种植面积达30%以上。其中,瓦赫奥(Wachau)产区的绿维特利纳最为著名,陡峭的河流边坡增加了阳光的照耀,使得葡萄缓慢成熟的同时保留了集中的风味。绿维特利纳虽在奥地利历史悠久,但2002年以前在国际市场上并不十分知名。著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在2002年伦敦一次盲品会上对其给出了高度评价,绿维特利纳才开始在国际舞台上大放异彩,迅速流行起来。绿维特利纳葡萄酒散发着柠檬、青柠和西柚的香气,偶尔有一丝胡椒气息,高酸度是其重要标志。


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